Pikata z boczniaka z serem pecorino

Składki

- boczniaki - 250 g
- jajka - 4 duże
- ser pecorino - 170 g
- sól, pieprz
- mąka - 50 g
- klarowane masło do smażenia. Sałata, dressing balsamiczny.

Przytowanie

Jajka ubijamy, łączymy z tartym serem pecorino, przyprawiamy solą i pieprzem. Boczniaki czyścimy, wykrawamy grube sztyle. Obtaczamy w mące, następnie w masie jajeczno-serowej i od razu wykładamy na patelnię z rozgrzanym masłem klarowanym. Smażymy na średnim ogniu, z dwóch stron. Najlepiej smakują podawane z sałatą, polaną dressingiem balsamicznym.