Carpaccio z polędwicy wołowej z ruccolą i pieczarkami

Składki

- 150 g świeżych pieczarek
- 400 g polędwicy wołowej
- 30 g ruccoli
- 40 g parmezanu
- 30 g pomidorów koktajlowych
- 100 świeżej bazylii i szałwii
- 40 g kaparów
- sól, pieprz czarny – do smaku.

Przytowanie

Polędwicę wołową obtoczyć w siekanych ziołach, zawinąć ciasno w folię spożywczą i schłodzić. Tak przygotowaną pokroić w cieniutkie plastry, każdy rozbić tłuczkiem do carpaccio. Poukładać dookoła na talerzu (również powinien być schłodzony), posypać ruccolą, pokrojonymi w plastry pieczarkami i tartym parmezanem. Udekorować pomidorkami i kaparami.