Risotto z boczniakiem

Składki

- 500 g boczniaków
- 400 g ryżu arborio
- 100 g cebuli
- 100 ml białego wina wytrawnego
- pęczek natki pietruszki
- 100 ml oliwy z oliwek
- 1 l bulionu warzywnego
- 50 g parmezanu tartego
- przyprawy: sól, pieprz.

Przytowanie

Przesmażyć ryż z olejem. Następnie dolać białe wino. Powoli mieszać i dolewać bulionu, by wchłonął go ryż. Przesmażyć cebulę i boczniaka, a następnie dodać do gotującego się ryżu. Na koniec dodać posiekaną natkę pietruszki. Ułożyć na talerzu i posypać parmezanem.