Risotto z pieczarkami

Składki

- 400 g pieczarek
- 200 g ryżu do risotto
- 2 łyżki posiekanej cebuli
- 60 g masła
- 2 ząbki czosnku
- 450 ml bulionu drobiowego
- 100 ml białego wytrawnego wina
- 100 ml śmietany 36 proc.
- sól, pieprz, pietruszka zielona - do smaku
- tarty parmezan – do dekoracji.

Przytowanie

W garnku roztopić 30 g masła i obsmażyć w nim na wolnym ogniu posiekaną cebulę, po kilku minutach wsypać ryż. Dobrze go obtoczyć w maśle i cebuli, aż ziarna będą szkliste. Podlać białym winem, odczekać, aż ryż zupełnie je wchłonie. Dodać 150 ml bulionu, nadal gotować. Gdy bulion całkowicie się wchłonie, podlewać ryż kolejnymi porcjami, cały czas mieszając, ok. 20 min. Pieczarki oczyścić, pokroić w plastry lub ćwiartki. Obsmażyć je na maśle, często mieszając, aż się lekko zrumienią. Odsączyć i odstawić. Tłuszcz zlać, pieczarki znów wrzucić na patelnię. Dodać śmietanę i dusić ok. 8 min., aż składniki dobrze się zwiążą. Doprawić solą i pieprzem, dodać drobno posiekaną pietruszkę. Uduszone pieczarki połączyć z ryżem, delikatnie wymieszać. Gotowe risotto przełożyć do ogrzanych miseczek, z wierzchu można posypać tartym parmezanem.