Krewetki z chrupiącymi boczniakami i sosem koktajlowym

Składki

- 250-300 g boczniaków
- 400 g średnich, surowych krewetek tygrysich (bez skorupy)
- 100 g rukoli lub młodych listków innej zieleniny
- 50 g masła
- 2 jajka
- 1/2 szklanki tartej bułki
- ząbek czosnku
- sól, pieprz do smaku
- olej do smażenia
- bagietka pokrojona w kromeczki. Sos koktajlowy: 100 g majonezu
- 5 łyżek gładkiego ketchupu
- 100 g zimnej kremowej śmietanki
- łyżka koniaku
- łyżka soku z pomarańczy
- łyżeczka chrzanu
- sól, pieprz
- sos Worcester.

Przytowanie

Sos: wymieszać majonez, ketchup i chrzan. Śmietankę ubić na sztywno i delikatnie połączyć z sosem. Dolać koniak i sok z pomarańczy, delikatnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sosem Worcester. Do chwili podania przechowywać w lodówce. Krewetki z grzybami: Krewetki usmażyć na maśle, dodać posiekany czosnek, przyprawić solą i pieprzem. W salaterce roztrzepać jajka z dodatkiem soli i pieprzu. Do drugiej salaterki wsypać bułkę tartą. Na patelni rozgrzać pół szklanki tłuszczu do smażenia. Do oleju można dodać też kilka łyżek masła. Boczniaki opanierować i usmażyć z obu stron. Na talerzach rozłożyć zieleninę, na niej po kilka krewetek, obok ułożyć gorące i chrupiące boczniaki, całość polać porcją sosu koktajlowego. Danie serwować z kromeczkami świeżej bagietki, do której świetnie pasuje masło ziołowe.