Pęczakotto z boczniakami z dodatkiem parmezanu i koperkiem

Składki

- boczniaki - 400 g
- kasza pęczak - 300 g
- bulion warzywny lub z kury - 400 ml
- por - 1 mały
- olej
- sól, pieprz
- koperek świeży - pęczek
- parmezan tarty - 50 g.

Przytowanie

Pęczak zalewamy bulionem, doprowadzamy do wrzenia, następnie gotujemy na wolnym ogniu, aż wchłonie cały wywar. Pora kroimy w półplasterki, grzyby w dowolne kawałki, podsmażamy na oleju, aż grzyby zmiękną. Zawartość patelni łączymy z kaszą. W razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Dodajemy garść posiekanego koperku, mieszamy wszystko i wykładamy na talerz. Posypujemy parmezanem.